오이 쓴맛 제거하는 방법

안녕하세요.

오늘은 요리할 때 자주 사용하는 오이,
그중에서도 가끔 느껴지는 쓴맛을 어떻게 제거할 수 있는지 알려드릴게요.

오이는 시원하고 아삭한 맛이 매력인데,
가끔 쓴맛이 강하게 느껴지는 경우가 있어 당황스러울 때가 많아요.

특히 오이무침이나 오이냉국을 만들 때 쓴맛이 있으면
요리 전체의 맛이 떨어지기 때문에 꼭 제거해주는 것이 좋아요.

오이가 왜 쓸까요?

오이의 쓴맛은 ’쿠쿠르비타신(Cucurbitacin)’이라는 성분 때문이에요.

이 성분은 주로 오이의 꼭지 부분이나 껍질에 많이 들어 있어서 조금만 신경 써서 손질하면 쓴맛을 효과적으로 없앨 수 있어요.

오이 쓴맛 제거하는 방법

1. 꼭지 자르고 문지르기

오이의 양쪽 끝을 자른 후, 잘라낸 꼭지 부분으로 오이 단면을 빙글빙글 문질러 보세요.

하얀 거품이 올라오는데, 이게 바로 쓴맛 성분이에요.

충분히 문지른 다음 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요.

2. 소금으로 문지르기

오이에 굵은 소금을 뿌린 후 껍질째 문지르면 쓴맛과 함께 잡내도 제거할 수 있어요.

소금으로 문지른 후 물로 헹궈주면 아삭한 식감도 살아나요.

이 방법은 오이무침이나 생으로 먹을 때 특히 좋아요.

3. 껍질 벗기기

쓴맛이 강한 오이라면 껍질을 벗겨서 사용해보세요.

껍질에 쓴 성분이 많이 몰려 있기 때문에 껍질만 벗겨도 쓴맛이 많이 줄어들어요.

4. 찬물에 담가두기

손질한 오이를 찬물에 10분 이상 담가두면 쓴맛이 빠지면서 더욱 시원한 맛이 나요.

특히 오이냉국이나 샐러드에 사용하기 전에 이 과정을 거치면 더 맛있어요.

보너스 팁

• 오이는 아침보다 오후에 수확한 것이 쓴맛이 덜하다고 해요.

• 오이를 고를 때는 꼭지 부분이 너무 녹색이거나 단단해 보이는 것은 피하는 것이 좋아요.

• 씨가 굵고 물렁한 오이는 쓴맛도 강하고 식감도 떨어질 수 있어요.



오이는 손질만 잘해도 훨씬 맛있게 먹을 수 있는 식재료예요.

이번 여름에는 쓴맛 없이 시원하고 맛있는 오이요리로 식탁을 더 풍성하게 꾸며보세요.